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海蜇皮怎么挑选 海蜇皮有什么营养价值

2020-10-23阅读(35759)
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海蜇皮是很多人喜欢的一种海产品,只要烹饪得当,吃起来美味爽口,而且还有很高的营养价值,那么海蜇皮怎么挑选呢?

海蜇皮怎么挑选

1

看颜色

看海蜇皮的颜色,比较好的海蜇皮,海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色,或者是白色,并且光泽度是很好的,如果在海蜇皮上发现了红斑,红衣,或者是泥沙,这样的海蜇皮不建议购买。

看外皮

海蜇皮的拉力以及韧性,通常来说也是比较好的,把海蜇的皮揉开,通常越大、越白、越薄的海蜇皮,其质地就是越坚韧,这样是比较好的。如果拿起来的海蜇皮松垮垮的,或者比较容易断裂开,这就是不新鲜的。

看大小

看海蜇的大小,海蜇皮的个头如果比较大,其颜色呈现着淡黄色的话,肯定这个海蜇皮就很不错。

闻味道

闻海蜇皮的味道,好一点的海蜇皮有其独特的香味,如果是腥臭味就不能买。

海蜇皮有什么营养价值

2

海蜇皮含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素A等。

海蜇皮的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

海蜇皮买回来后怎么处理

3

1.买来的海蜇皮常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗,去除其中的泥沙。

2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味;

3.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新奇海蛰不宜食用,由于新奇的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽;

4.海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;

5.海蜇皮在食用前一定要用净水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。

海蜇皮凉拌的家常做法

4

海蜇皮拌黄瓜

原料:海蜇皮300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量

做法:

1.海蜇皮丝用开水抄过后泡在凉水里备用

2.黄瓜用刀切成粗丝洗净。

3.将海蜇皮丝捞出放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇皮丝上面。

4.香菜切成碎末,放在海蜇皮丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。

海蜇皮鸡柳

原料:海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。

做法:

1.海蜇皮皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。

2.鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

3.蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

4.烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇皮,兜匀上碟。

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