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如何挑选藕粉 藕粉怎么保存最好

2019-07-23阅读(89128)
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市售藕粉一般采用真空包装,为白色或白里透红,片状或粉未状。掺假的藕粉也有很多,,如掺入红薯、马铃薯等,更有不法分子往里掺加色素,以达到以次充好的目的,消费者要谨慎。
藕粉的营养价值较高,有些不宜喝牛奶、豆浆的人可以为冲喝藕粉。

如何挑选藕粉

1

看、摸、闻、尝。

1.看色:纯藕粉含有少量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白转为微红。其他淀粉(如甘著、马铃薯等)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色,,则是加入色素所致。

2.观形:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。

3.鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香味。

4.手试:取少许藕粉用手指揉搓,其质地比其他淀粉都要细腻,滑爽如脂且无异状。

5.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会黏糊在一起或呈团状。

藕

藕粉怎么保存最好

2

干燥处储存。

藕粉易受潮变质和吸收异味,宜置放于干燥处,空气相对湿度70%以下,环境温度0°C~20°C,在此温度范围,越低越好,不要靠近异味物品。

怎么吃藕粉才安全

3

一边加入开水一边搅拌藕粉,藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变,最后变成淡赫色透明的胶状,像玛瑙冻,温暖香滑。如果喜欢吃甜食的,可以在加凉开水之前适当加点糖。两道水的顺序不能颠倒,第一-次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。

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